重庆圣荷酒店，位于高新区西永大道36号，在创建之初，就比对《旅游饭店星级的划分与评定》国家标准的五星级饭店（GB/T14308-2010）和《绿色饭店》（GB/T 21084划分与评定）的最新标准，进行设计、建造和经营管理。2018年，酒店成功创建了五叶级“绿色饭店”，评定得分为当年重庆区域“绿色饭店”的最高分。高新区启动“无废城市细胞”创建工作后，圣荷酒店主动申请，多措并举开展创建工作，将“无废”理念融入酒店日常工作，提升了酒店管理水平，充分彰显了企业社会责任感。

一是加强领导，健全组织。圣荷酒店于4月22日召开创建“无废饭店”动员大会，正式启动创建工作。酒店成立了总经理任组长，各部门负责人为成员的“无废饭店”创建工作领导小组。对标“无废饭店”创建标准，研究制定了工作方案，对创建工作细化分解，明确职责，责任到人，形成工作合力。同时，将创建工作列入重要议事日程，与其它业务工作同部署、同落实，定期召开会议，对创建工作进行研究和部署，使创建工作有计划、有措施，确保各项工作落实到位。

二是强化宣传，营造氛围。按照评价标准要求，在饭店大厅、通道等显眼位置张贴“无废城市”或“光盘行动”宣传海报。利用LED、电梯短视频、大厅机器人等形式宣传“无废城市”建设、生活垃圾分类的政策和知识。线上微信公众号将创建“无废饭店”纳入员工生活手册重要内容，并及时推送创建工作开展情况。3月7日下午，作为重庆市内首批109家餐饮食品企业之一在上游新闻发声：全面践行“吃得文明”，不售卖、不提供野味食品；提供营养健康食品；做到根据用餐人数、菜品数量配备相应的公筷公勺；倡导家庭聚餐养成使用公筷公勺的习惯；营造用餐文明环境，践行光盘行动。同时，在“六五”环境日等关键时间节点，酒店还积极参与西永街道“无废城市”宣传工作，进一步扩大宣传覆盖面。

线上线下结合宣传

结合“六五”环境日宣传

三是多措并举，降低能耗。酒店从建筑设计到设备选型及后期运营管理和技术改造多方面全方位实施节能措施。例如新材料应用上，采用新型轻质隔墙，减少楼面荷载，采用钢化中空玻璃，以节约能源；中央空调选用远大空调公司当时最先进节能的直燃机组，从近几年运行实际情况看，节能效果明显（耗能仅占总能耗的32%左右）；酒店景观灯饰、客房照明、公区照明及大部分后勤区域照明都采用LED光源和节能荧光灯，并配套有调光集中控制系统，既确保了酒店艺术氛围，又节约电能；新风系统采用全余热回收系统，涵盖客用区域。运营期间酒店实施了多项节能技术改造，如锅炉烟气余热回收、太阳能灯具、雨水回收、车库和厨房等区域灯光分组控制及感应控制等。同时建立了能源管控责任制度，开关责任到人，并通过三级能源质检，严格把控，将此纳入每季度绩效考核，所有员工节能意识大大加强，节能效果显著。通过以上措施，酒店近4年能源消耗在收入提高的情况下逐年降低，2016年、2017年、2018年、2019年能耗比分别为10%、9.45%、9.20%、8.27%。

四是因地制宜，分区减废。酒店将“无废”理念融入工作各场景，根据功能分区特点，推行科学有效接地气的减废措施。

饭厅：在大型聚餐或宴会前，酒店管理人员会主动向顾客宣传“厉行节约、反对浪费”的要求，引导顾客做“节俭养德、抵制浪费”的践行者、引领者和监督者。在点菜时，服务员主动劝导顾客根据实际顾客慎“点”轻“点”，防止浪费，让“舌尖上的节俭”成为“新食尚”。餐厅每天21:00闭餐，20:00就会和服务员沟通，对某些剩余食料的菜品打折促销，让服务员能在顾客点菜时更好地推销这些菜品。酒店还免费为消费者提供打包、存酒等服务。此外，为了让顾客加入“无废饭店”创建行动，还推出了每桌光盘即赠送水果拼盘或饮品等活动。

后厨：酒店不仅倡导消费者减少“舌尖上的浪费”，同时从自身做起，积极创新举措发动“后厨革命”，通过按需采购、物尽其用、精细化管理等减少餐厨垃圾产生量。后厨每天都会统计分析当日的菜品销量和每种食材用量，精确预计第二天所需食材的数量，再以此制定食材采购计划，同时实施绿色采购，建立相应的采购渠道，不选择过度包装物品，以此减少固体废物量的产生。后厨还设置了专门的边角料回收盆，对可继续利用的边角余料进行二次加工。如将主菜牛肉留下来的牛肉筋制成美味菜品，包菜柔软的叶片部分做成干锅包菜后，剩余较硬的梗则加工成了酸辣泡菜，既优化了菜品质量，还有助于食材余料“变废为宝”。

客房：酒店客房有免换洗提示卡，为减少一次性用品使用和丢弃，部分客房补入了倡导“无废饭店”致意函（图28），不主动提供一次性洗漱用品；在保证客人使用舒适的情况下，每个季度都会对客房面盆、淋浴龙头的水压水流进行调整。将客人退房后未使用完的卫生纸、香皂投入到公共卫生间继续使用，把废旧床单加工成洗衣袋，有效减少固废产生。

“无废饭店”致意函

员工办公室：将矿泉水纸箱回收利用，用作工作间物品分类格。酒店废弃物由部门负责人、工程部、财务部等严格审批后方可报损。本着“物尽其用”的原则，报损物品将用于培训、变卖、拆卸零件再次使用等方式处理，无法再次利用的小件物品由财务部资产管理员现场监督销毁，大件物品及电子产品由专业公司处理。

绿化区：圣荷酒店建有独立咖啡吧，其独特的原著风味吸引了众多消费者前来品尝，已成为酒店的特色之一。但火爆的咖啡销售后，咖啡渣的处理一直困扰着酒店。以每天销售咖啡200杯，每杯产生20g咖啡渣来计，酒店每天就会产生4kg的咖啡渣，每年产生咖啡渣约1.5吨。过去，酒店一直将咖啡渣作为生活垃圾处理。今年，酒店开展了创建“无废饭店”头脑风暴活动。员工发现将咖啡渣覆盖在盆栽土壤表面上，其含有的咖啡因成分可驱赶蜗牛、蛞蝓等软体动物，若放一段时间已闻不到咖啡味，再撒新的咖啡渣即可。此外，咖啡渣约含有2％的氮，是一种安全环保的肥料。长期使用可以改善土壤肥力和结构，提高土壤有机质含量，促进种子发芽和幼苗生长。现在，该技术已成功在圣荷酒店推广运用，不仅解决了咖啡渣处置烦恼，还让其成为绿化区植物养护必不可缺的抢手资源。此外，通过酒店现场示范宣传作用，部分顾客也主动要求提供咖啡渣打包服务，带回家中作为绿植肥料，咖啡渣资源化利用已成为圣荷酒店咖啡吧一道独特风景线。